Ultraljudsmatskärningsapplikationsområde
I teorin kan ultraljudskärningsutrustning klippa alla livsmedel, såsom pizza, ost, kött, frukt och grönsaker, bakverk, choklad, godis och så vidare. Nedan har vi mer matmaterial för att klassificera mat, grovt uppdelat i enhetlig och tät mat, porös mat, djur och växtfoder.
1. För enhetliga och däta material, som fettsyror, ost, etc. Dessa livsmedel kännetecknas av en icke-porös, kompakt struktur. I den traditionella skärprocessen genereras ofta en stor friktion, och friktionen är relaterad till materialets viskositet. Ultraljudsskärning kan minska interaktionen mellan verktyget och materialet under skärningsprocessen, vilket undviker plastisk deformation. Å andra sidan förbrukar denna tätt icke porösa struktur en betydande mängd energi under skärningsprocessen.
2. För porösa livsmedel, såsom bröd, tårta, marshmallow och liknande, är deras vanliga funktion en multi-tom svampstruktur. Dessutom deformeras den lätt genom kompression. Om ett konventionellt skärverktyg används kan endast partiell sprickbildning uppnås, och om den skärs ytterligare kommer den att snedvrids eller brytas. Men om du använder ultraljudsskärning kommer du att uppnå bra resultat. Eftersom ultraljudsskärning kan minska friktionen som genereras av skärprocessen kan skärningsarbetet kompletteras med en liten skärkraft.
3. Djur- och växtvävnader är alla cellliknande, varierande i storlek eller sammansättning. Eftersom tvärsnittet fungerar som en smörjande vätskefilm och en hög vattenhalt, är friktionsmotståndet inte viktigt vid skärning. Hårdheten hos ett styvt material bestämmer skärkraften, och för de flesta vävnader väsentligt reduceras den nödvändiga skärkraften avsevärt genom ultraljudsexpitation. För duktila trådformiga strukturer (såsom köttvävnad) kan emellertid vissa problem uppstå. Detta kräver korrekt härdning av strukturen genom frostning, förspänning eller tillagning. Med dessa behandlingar kan syftet att minska skärmotståndet uppnås.
