Fördelarna med ultraljud matskärning
Ultraljudsteknik förbättrar matens skärkvalitet och konsistens genom att skära mat med flera strukturer utan att deformeras.
Ultraljudsvibrationer som appliceras på skärverktyget kan bilda en nästan friktionsfri skäryta, vilket ger många fördelar. Denna skärningsyta med låg friktion kan skära många livsmedel i tunna skivor utan fläckar. Eftersom motståndet minskar kan det också skäras i tunna skivor.
Det kan skära mat som innehåller grönsaker, kött, nötter, bär och frukt, utan att de inre produkterna deformeras eller förskjuts. De låga friktionsförhållandena minskar också vidhäftningen av produkten till skärverktyget, vilket gör skärningen mer enhetlig och minskar stilleståndstiden. Och eftersom ultraljudgeneratorn har avancerade processkontrollfunktioner kan skärprestandan kontrolleras genom att justera utrustningens parametrar.
Ultraljudsmatsystem kan användas i följande applikationer:
• Hårdost och mjukost, inklusive produkter som innehåller nötter och fruktbitar
• Smörgåsar, omslag och pizzor för restaurangbranschen
• Nougat, godis, granola barer och hälsosamma snacks
• Halvfryst kött och fisk
• Färska eller frysta grönsaker
• Bröd- eller tårtprodukter
• Glass och andra frysta snacks
Ultraljudssystemet för matskärning består av följande komponenter: generator eller strömförsörjning; sensor; ultraljudsförstärkningsverktyg eller horn; och materialhanteringssystem.
Korrekt automatiserad maskinprogrammering och bra underhållspraxis kan förlänga hörnfräsens livslängd avsevärt. På samma sätt, med ultraljudsteknik är skärets skärpa inte lika viktig som den mekaniska kniven. Många ultraljudshorn är utformade med en liten yta på skärhuvudet för att förlänga skärets livslängd och förbättra prestandan.
