Är skärning av ultraljud mat skadligt för människokroppen?
Ultraljudstillämpning av matskärning är ofarlig för människokroppen. Och de senaste åren har ultraljud använts i stor utsträckning i livsmedelsindustrin.
Ultraljudstillämpning av matskärning: kräver inte skarpa blad, kräver inte mycket tryck och kommer inte att skära eller skada skärmaterialet. Skärkniven gör ultraljudsvibrationer, friktionsmotståndet är mycket litet och materialet som ska skäras är inte lätt att hålla fast vid bladet. Det är särskilt effektivt för att skära frysta, viskösa och elastiska livsmedel. Samtidigt skärning har skärdelen fusion. Skärdelen förseglas för att förhindra att den skurna matvävnaden lossnar. Ultraljudskärmaskin är en anordning som använder vågsenergi för skärbearbetning, som kännetecknas av att inte använda traditionella skärkanter.
Traditionell skärning: Traditionell skärning använder en kniv med en skarp kant för att pressa mot maten som ska skäras. Trycket koncentreras på skäreggen, och trycket är mycket stort och överskrider skjuvhållfastheten hos maten som ska skäras, och matens molekylära bindningar dras isär och skärs. Eftersom maten dras isär med starkt tryck bör skärverktyget på skärverktyget vara mycket skarpt och själva materialet måste tåla relativt stort tryck. Skäreffekten är inte bra för mjuka och elastiska livsmedel, och det är svårare för klibbiga livsmedel.
Därför, jämfört med traditionell skärning, är fördelarna med ultraljudskärning av livsmedel uppenbara, vilket också är anledningen till att denna metod används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Förutom ultraljudsskärning av livsmedel, inkluderar andra tillämpningar inom livsmedelsindustrin: ultraljudsrengöring, ultraljudsassisterad extraktion, ultraljudsterilisering, ultraljudemulgering, ultraljudskristallisering, ultraljudstorkning etc.
