Introduktion till applikationsområdet för fakoemulsifiering
Fasoemulsifiering avser processen att blanda två (eller fler än två) oblandbara lösningar enhetligt för att bilda ett dispersionssystem under inverkan av ultraljudsenergi, i vilken en vätska fördelas jämnt i den andra vätskan för att bilda en emulsion.
Fasoemulsifiering har tillämpats på många områden och den spelar en unik roll inom varje område.
Det finns många industrialiserade fakoemulgeringsapplikationer, och fakoemulgering är en av de tidigaste teknikerna som används i livsmedelsbearbetning med ultraljud. Till exempel har läskedrycker, ketchup, majonnäs, sylt, konstgjord mjölk, barnmat, choklad, salladolja, oljigt sockervatten och andra blandade livsmedel som används i livsmedelsindustrin testats och antagits hemma och utomlands och förbättrats Effekten av produktkvalitet och produktionseffektivitet, och den vattenhaltiga karotenemulgeringen har testats framgångsrikt och använts vid produktion.
Bananskalpulvret förbehandlas med den fysiska modifieringsmetoden för ultraljudsdispersion i kombination med högtryckskokning och sedan hydrolyseras bananskalpulvret enzymatiskt med amylas. Ett enfaktorsexperiment användes för att studera effekten av denna förbehandlingsmetod på extraktionsgraden av löslig kostfiber i bananskal och de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos olösliga dietfibrer med bananskal. Resultaten visade att ultraljudsdispersion i kombination med högtryckskokning jämfördes med enkel behandling utan förbehandling. De olösliga kostfibrerna som erhölls genom enzymbehandling ökade vattenhållningskapaciteten med 5,05 g / g, den kombinerade vattenkapaciteten med 4,66 g / g, oljekapaciteten med 4,60 g / g och svällningskapaciteten med 0,4 ml / g.
