Hur Ultraljud Mat Styckning Fungerar
Ultraljud matskärning är en process utnyttja knivar som vibrerar på hög frekvens. Tillämpa ultraljud vibrationer på ett skärverktyg skapar en nästan friktionsfri skäryta som ger många fördelar. Denna låg friktion skär yta kan skiva en mängd livsmedelsprodukter rent och utan smeta. Mycket tunna skivor är också möjliga på grund av det minskade motståndet. Livsmedel som innehåller föremål som grönsaker, kött, nötter, bär och frukter kan skäras utan deformation eller förskjutning av den inre produkten. Den låga friktionstillstånd minskar också tendensen av produkter som nougat och andra mjuka candies från att hålla sig till skärverktyg, vilket resulterar i mer konsekvent nedskärningar och mindre ner tid för rengöring. Och på grund av den avancerade processkontroll som finns i ultraljud generatorer, kan skära prestanda enkelt manipuleras genom att helt enkelt justera utrustningen parametrar.
Ultraljud mat skärsystem används ofta för att skära följande typer av livsmedel:
• Hårda och mjuka ostar, inklusive produkter som innehåller bitar av nötter och frukt
• Smörgåsar, wraps, och pizzor för storkök
• Nougat, godisbarer, granolabarer och hälsosamma snackbarer
• Halvfryst kött och fisk
• Bröd eller tårtprodukter
Varje ultraljud mat skärsystem består av följande komponenter:
• En ultraljudsgenerator (strömförsörjning)
o Ultraljudsgeneratorn omvandlar 110VAC eller 220VAC elektrisk matningsström till en högfrekvens, högspännings elektrisk signal.
• En ultraljudsomvandlare (givare)
o Ultraljudsomvandlaren utnyttjar den höga frekvens elektriska signalen från generatorn och omvandlar den till linjär, mekanisk rörelse. Denna omvandling sker genom användning av piezo-elektriska keramiska diskar som expanderar när en spänning appliceras. Omvandlarna som används för livsmedelsskärningssystem är särskilt utformade för att vara helt förseglade för drift i wash-down miljöer och införliva luft in och ut hamnar för kylning.
• En ultraljud booster
o Ultraljudsboostern är en trimmad komponent som mekaniskt justerar mängden linjär vibrerande rörelse från omvandlaren till den nivå som krävs för att den specifika applikationen ska ge optimal skärprestanda. Boostern ger också en säker, icke-vibrerande plats att klämma fast på skärverktygen. Boosters som används i livsmedelsskärsystem bör vara en endelad, solid titandesign för maximal skärnoggrannhet och repeterbarhet. Dessutom tillåter den enda bit designen för en grundlig wash-down, till skillnad från flera delar ultraljud boosters som kan hamnen bakterier.
• Ett ultraljudskärverktyg (horn/sonotrode)
o Ultraljudsskärningshornet är ett specialtillverkat verktyg som är konstruerat för att vibrera på en specifik frekvens. Dessa verktyg är omsorgsfullt utformade med hjälp av datormodelleringsteknik för optimal prestanda och livslängd. Ultraljud verktyg måste vara avstämda för att matcha frekvensen av systemet. Detta trimprocedur kräver hänsyn till hornets massa, längd och geometri. Titan är det material som valet för ultraljud verktyg på grund av dess resonans och utmattningsbeständighet egenskaper. Titan är också kompatibelt med de sanitära kraven i livsmedelsindustrin. På grund av de höga påfrestningar inneboende i den tunna blad geometrier som krävs av ultraljud styckning horn, bör tillverkningen ske med hjälp av en tråd EDM teknik och efterföljande stresslindrande process för att maximera livslängden på verktygen.
• Ett materialhanteringssystem
o Automatiserad maskineri krävs för korrekt positionering och förflyttning av de livsmedelsprodukter och ultraljud verktyg. Automatisering är avgörande för att uppnå rätt plats, riktning och sänkningshastighet. Typiskt, dessa hanteringssystem utnyttja servo drivmekanismer för exakt kontroll av hastigheter och positioner av livsmedelsprodukter och / eller skärverktyg.
