1. Misjanchering av vibrationsparametrar
Felaktigt frekvensval
Kakans struktur är mjuk. Om ultraljudsfrekvensen är för låg (till exempel<20kHz), the cavitation effect is insufficient, and an effective isolation layer cannot be formed between the blade surface and the cake.
✅ Lösning: Justera till högfrekvensområdet på 25-35 kHz för att förbättra mikrovibrationsavstötning.
Otillräcklig amplitud
När amplituden är mindre än 15 μm är vibrationsenergin svår att övervinna vidhäftningskraften hos kakan (särskilt för kakor med hög luftfuktighet som innehåller grädde/frosting).
✅ Lösning: Öka amplituden till 20-30 μm (test för att undvika kakestruktur kollaps).
2. Egenskaper för kakingredienser
Högsocker och fetthaltig formel
Socker (såsom florsocker) upplever en kraftig ökning av viskositeten när det uppvärms och smälts, medan fett (såsom smör) bildar ett tillfälligt klibbigt skikt under vibration och friktion.
✅ Lösning:
Förkyl kakan till 4-8 grader (minska materialaktiviteten)
✦ Byt till anti -stickbelagda blad (PTFE/keramisk beläggning)
Hög vattenaktivitet (AW)
Fuktiga kakor med fuktinnehåll större än 35% är benägna att adsorption av vätebindning med metallbladytor.
✅ Lösning: Strö en liten mängd anti -stickpulver (såsom majsstärkelse/kiseldioxid) på skärytan.
